밀가루
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밀가루 글루텐 때문에 장누수가 생긴다고?치료실에서 하고 싶은 말들 2023. 1. 3. 17:25
한의원에서 치료하다 "밀가루 드시지 마세요"하면 "그럼 뭐 먹어요 먹을 것이 없어요" "저 빵 너무 좋아해요" "면마니아인데.." "서양애들은 맨날 밀가루 먹잖아요!"하고 투덜거리는 분들이 한두 분이 아닙니다. 그만큼 밀가루가 우리 식단에 많이 들어와 있구나 생각을 하게 됩니다. 어쩌면 미국 드라마에서 흔히 보는 것처럼 '글루텐 프리(Gluten free)'를 찾아야만 할 상황이 한국에서도 금방 일어날 수 있을 것 같다는 생각을 합니다. 밀가루를 금하는 이유는 정제된 탄수화물의 혈당문제, 열을 가하는 과정의 당화에 의한 당독소(AGEs) 이외에도 밀가루로 유발되는 장누수증후군이 다양한 알레르기와 염증을 유발할 수 있기 때문입니다. 글루텐에 의한 장누수, 조눌린 밀가루를 반죽하면 쫀득쫀득한 찰기가 느껴지는..